Suklaapupun blogi

Emilian ristiäiskakku ja -keksit

2011-10-22T16:54:00.000+03:00

Tämän kakun & keksit tein jo syyskuun alussa ihanan ystäväni tyttären ristiäisiin, mutta lisäänpä nämä nyt vihdoin tänne blogiinkin :)

Kakku oli halkaisijaltaan n. 20 cm ja sen täytteenä oli mansikkahilloa & vaaleanpunaiseksi värjättyä vaniljarahkavaahtoa (laktoositonta). Päällinen ja koristeet sokerimassaa (kengännauhat tavallista ei-syötävää nauhaa).

Keksit tein ihan tavallisesta paperista leikkaamallani "muotilla". Keksitaikina sama kuin näissä Halloween-kekseissä (käytin laktoositonta margariinia niin kekseistäkin tuli laktoosittomia), kuorrutus pikeeriä ja koristeena olevat sydämet nonparelleja.

Kakkupohja onnistui parhaiten ikinä (harjoitus tekee... noh, mestari en kyllä vielä ole, mutta ehkä jotain kehitystä havaittavissa) ja muutenkin olin näihin tosi tyytyväinen.

Ja miten kauniin nimen pieni saikaan... onnea vielä Emilia!

Mansikka-toskapiirakka

2011-07-09T15:46:00.000+03:00

Nyt, kun kotimaisia mansikoita on taas hetken aikaa saatavilla, tekee niitä mieli lisäillä lähes kaikkiin leipomuksiin. Tämän piirakan idea on, että perinteisen toskapiirakan pohjan ja kuorrutteen väliin lisätään kerros mansikkaviipaleita ja ai että, on hyvää :) Piirakan tein viime viikolla yllätyksenä miehelleni hänen nimipäivänsä kunniaksi.

Mansikka-toskapiirakka

Pohja
2 munaa
1½ dl sokeria
75 g voita/leivontamargariinia
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
½ l mansikoita

Kuorrute
50 g voita/leivontamargariinia
⅔ dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa
100 g mantelilastuja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu voi/margariini. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää taikinaan siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja asettele taikinan päälle viipaloidut mansikat. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 25-30, kunnes piirakka on puolikypsä.

Kiehauta kuorruteaineet kattilassa koko ajan sekoittaen. Levitä kuorrute puolikypsän piirakan päälle. Nosta uunin lämpö 200 asteeseen ja paista piirakkaa uunin keskitasolla vielä n. 15 minuuttia.

Mansikkainen piknik

2011-07-02T18:08:00.000+03:00

Ihanaa, kovasti odotettu kesäloma alkoi! Ensimmäisen kesälomapäiväni kunniaksi päätimme lähteä piknikille Sinebrychoffin puistoon, jonne olikin näin helteisenä päivänä tullut moni muukin nauttimaan auringosta.

Olen suunnitellut tälle kesälle muutaman teema-piknikin ja tämä mansikkateemainen oli niistä ensimmäinen. Tarjolla oli brie-mansikkasalaattia, juustoja, suolakeksejä ja viinirypäleitä, mansikka-valkosuklaapiirakkaa, mansikkamacaronseja ja vaahtokarkkeja. Juomisina puolestaan Fresitaa, mansikkamehua ja Novelle mansikkainen -kivennäisvettä. Yritimme valita paikan, joka olisi osittain varjossa, mutta kyllä vaan oli niin kuuma, että juomaa olisi pitänyt olla enemmän mukana (meitä oli kaksi ja juomaa mukana 2 l + piccolo-pullo Fresitaa).

Mansikka-valkosuklaapiirakka

Pohja
100g voita/leivontamargariinia
¾ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Täyte
100 g valkosuklaata
1 prk (200g) valkosuklaa-limerahkaa
1 dl kermaa
1 muna
2 dl mansikoita

Vatkaa pohjaa varten pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita keskenään venhäjauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe ja lisää sitten pohjataikinaan. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Rouhi valkosuklaa pieneksi. Sekoita keskenään rouhittu suklaa, rahka, kerma ja muna. Lisää täyte piirakkavuokaan ja lisää päälle mansikat. Paista uunin alimmalla tasolla 180 asteessa puolisen tuntia.

Mansikkamacarons

Macarons-kuoret
3 munanvalkuista
55g hienosokeria
180g + 2 rkl mansikanmakuista tomusokeria
120g mantelijauhetta

Täyte
100 g valkosuklaata
¼ dl kermaa
mansikkahilloa

Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää hienosokeri ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto napakoituu ja muodostaa vatkainta nostettaessa "huippuja". Siivilöi tomusokeri (180g) ja mantelijauhe ja lisää ne käännellen vaahtoon kahdessa erässä. Lusikoi pursotuspussiin ja pursota leivinpaperoidulle pellille n. kahden euron kolikon kokoisia ympyröitä (macaronsit leviävät hieman, joten jätä hieman tilaa ympyröiden väliin). Kopauta lopuksi peltiä kevyesti pöytäpintaa vasten. Siivilöi 2 rkl tomusokeria macarons-kuorien päälle ja anna niiden levätä huoneenlämmössä 30-45 min ennen paistamista. Paista uunissa 150 asteessa n. 10-15 minuuttia. Anna kuorten jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.

Sivele joka toiselle jäähtyneelle macarons-kuorelle pieni määrä mansikkahilloa (itse käytin mansikka-shampanjahilloa, jota kaapissa sattui sopivasti olemaan). Paloittele valkosuklaa kattilaan ja lisää kerma. Kuumenna ihan pienellä lämmöllä, kunnes valkosuklaa sulaa kerman joukkoon. Anna hetki jäähtyä ja levitä täytetä sitten taas joka toiselle macarons-kuorelle. Yhdistä mansikkahillo- ja valkosuklaakuoret valmiiksi macaronseiksi.

Veetin 1v. autokakku

2011-03-19T20:48:00.002+02:00

Tällainen kakku matkasi tänään Veetin 1-vuotissynttäreille.

Kakussa luotin jälleen hyväksi ja raikkaaksi todettuun lemon curd-mascarponetäytteeseen :). Päällisen koristeet ovat pikkuauto-kynttilöitä lukuun ottamatta marsipaania.

Paljon onnea Veeti!

Ellan 2 v. Ti-Ti Nalle -kakku

2011-02-12T10:42:00.007+02:00

Viime vuonna tein Ellan 1-vuotissynttäreille Myyrä-kakun ja ilokseni minua pyydettiin tekemään kakku Ellan juhliin myös tänä vuonna :) Ella on kova Ti-Ti Nalle -fani, joten siitä syntyi tällä kertaa kakun aihe. Tyyli on samanlainen kuin viime vuonna: marsipaanimaalaus kakun päällä ja reunoilla suklaavohvelit.

Kakku on kostutettu Spritella ja sen täytteenä on lemon curdia ja mascarponevaahtoa. Marsipaanilevyn alla kerros on kaakaokreemiä ja reunoilla tosiaan suklaakierrevohvelit. Ella 2v -teksti on Candy Meltsiä.

Oikein ihanaa syntymäpäivää Ellalle!

Runebergin tortut

2011-02-05T18:00:00.002+02:00

Tänä vuonna päätin tehdä itse Runebergin torttuja. Aluksi yritin löytää sitä aitoa ja alkuperäistä reseptiä, mutta eksyin moninaisten versioiden reseptiviidakkoon enkä lopulta osannut sanoa, mikä resepteistä oikeasti olisi se alkuperäinen, joten luovuin tästä ajatuksesta. Lopulta päädyin yhdistelemään useammasta reseptistä oman version, jota en kuitenkaan muistanut kirjoittaa kokonaisuudessaan ylös (höh!). Mieheni kommetti oli, että "nämähän maistuvat ihan kaupan Runebergin tortuilta". Että miten sen nyt ottaa, oliko kohteliasuus vai ei :) Minusta nämä olivat kyllä ihan hyviä.

Kummituskakku

2010-11-06T15:44:00.003+02:00

Tällainen kummituskakku matkasi eilen Halloween-juhliin :)

Kakku on halkaisijaltaan n. 26 cm, se on kostutettu Spritella ja täytetty lemon curdilla & mascarponevaahdolla. Päällinen ja koristeet marsipaania + syötäviä koristetähtiä.

Eeva ja Olli 2 v.

2010-10-24T15:05:00.001+03:00

Tällainen kakku matkasi tänään Eevan ja Ollin 2-vuotissynttäreille. Toiveena oli Muumi-aihe ja samanlainen kierrevohvelireuna kuin Eevan ja Ollin 1v. synttärikakuissa viime vuonna.

Kakku on halkaisijaltaan n. 27 cm, se on kostutettu Spritella ja täytteenä on lemon curdia + kevyesti sitruunaista mascarponevaahtoa. Muumit on maalattu marsipaanille, jonka alla kerros kaakaokreemiä. Teksti ja lehdet suklaata. Ja reunoilla tosiaan kierrevohveleita.

Oikein paljon onnea synttärisankareille!

Linnea ja Leo 1 v.

2010-10-09T14:35:00.001+03:00

Sain jälleen kivan kakkuprojektin, kun minua pyydettiin tekemään kakut Linnean ja Leon 1-vuotissynttäreille. Toiveena oli, että kakuissa olisi syksyfiilis (samaa tyyliä kuin Eevan ja Ollin kakuissa eli lehtiä, siili...) ja mascarponetäyte. Molemmille haluttiin omat ja vähän erilaiset kakut.

Ja tällaiset niistä tuli:

Linnean kakussa lehtikasoissa seikkailee siili ja kakun reunalla on auringonkukkia. Leon kakussa puolestaan lehtien keskeltä kurkistaa etana ja reunoilla on syksyisiä kurpitsoja. Kaikki koristeet on tehty marsipaanista.

Köynnöskakku

2010-10-04T18:04:00.008+03:00

Ystävälläni oli eilen synttärit ja osana lahjaa tein hänelle tällaisen kakun :)

Kakku on halkaisijaltaan n. 18 cm. Se on kostutettu vaniljamaidolla ja täytteenä on vadelmahilloa & vadelma-mascarponevaahtoa. Päällinen ja koristeet ovat marsipaania (marsipaanin alla sokerikreemiä).

Auringonkukkamuffinssit

2010-10-03T10:49:00.007+03:00

Auringonkukkamuffinssit

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

150 g suklaarouhetta

50 g Marianne crushia

1 kananmuna

2½ dl maitoa

1 dl auringonkukkaöljyä

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjahe, vaniljasokeri, kaakaojauhe, suklaarouhe ja Marianne crush. Sekoita toisessa kulhossa muna, maito ja öljy ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Koristele jäähtyneet muffinssit esim. kermapursotuksin ja marsipaanikukin.

Jauheliha-riisipasteijat

2010-09-12T19:45:00.001+03:00

Vaihteeksi suolaisia herkkuja. Tämä on ollut suosikkireseptini pasteijoiden tekoon jo vuosia, joten jaanpa sen teidän kanssanne :) Tosi simppeliä ja niin hyvää.

Jauheliha-riisipasteijat

2 pkt (1 kg) voitaikinalevyjä
1 dl riisiä
100 g jauhelihaa
mustapippuria ja paprikajauhetta maun mukaan
1 sipuli
200 g pippuri-tilli -tuorejuustoa
muna (voiteluun)

Sulata pakastevoitaikinalevyt ja jaa jokainen levy kahdeksi neliöksi. Keitä riisi. Ruskista jauheliha ja kuullota sipuli. Sekoita tuorejuusto joukkoon ja annostele voitaikinalevyille. Taita levyt kahtia kolmioiksi ja painele reunat kiinni haarukalla. Voitele pasteijat munalla ja paista uunissa 200 asteessa n. 10-15 minuuttia.

Kuvan pasteijassa olen ottanut sydänmuotilla voitakinasta kuvioita ja asettanut sitten kaksi sydäntä päällekäin (täyte väliin). Kivaa vaihtelua, joskin yleensä teen näistä ihan kolmioita :)

Camée Cupcakes

2010-09-06T19:54:00.012+03:00

Pitkästä aikaa leivontapuuhissa :)

Kesä meni pitkälti häähumussa (omat häät & ystävän häät, joissa olin kaasona), joten blogikin on elellyt hiljaiseloa. Nyt kuitenkin innostuin taas tekemään muffinsseja. Idea näihin syntyi jo keväällä, kun luin lehtijuttua Victorian ja Danielin häävalmisteluista, mutta toteutus on tosiaan antanut odottaa itseään tähän asti. Kyseessä siis kuningatar-valkosuklaa -muffinssit (superhelpolla "kaikki vain sekaisin" -reseptillä), jotka on kuorrutettu vaniljarahka-kermavaahdolla (josta osa värjätty pinkiksi) ja koristeltu nonparellein & marsipaanista tehdyin camée-koristein.

Kuningatar-valkosuklaa -muffinssit
(12 kpl)

3 dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
1 muna
1 dl maitoa
1 dl rypsiöljyä
60 g vadelmia
60 g mustikoita
100 g valkosuklaata

Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Sekoita toisessa astiassa muna, maito ja rypsiöljy keskenään ja lisää sitten jauhoseoksen joukkoon. Lisää varovasti kännellen mukaan vadelmat, mustikat ja paloiteltu/rouhittu valkosuklaa (itse pidän sattumista, joten jätin osan paloista vähän isommiksi).
Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 min. Koristele jäähtyneet muffinssit haluamallasi tavalla (tai jätä koristelematta, näyttävät kivalta sellaisenaankin).

Emman 3v. synttärikakut

2010-06-05T12:09:00.008+03:00

Emma juhlii tänä viikonloppuna 3-vuotissynttäreitään ja sain kunnian tehdä näihin kemuihin kakut. Emma on kova Peppi Pitkätossu -fani, joten juhlien teemana on Peppi.

Tein juhliin kaksi pientä (halkaisija n. 16 cm) kakkua. Kakut on kostutettu Spritella ja niiden täytteenä on mansikkahilloa ja valkosuklaamoussea. Kakkujen päällä on marsipaanilevyt, joihin maalasin Pepin kuvan (levyjen alla sokerikreemiä). Pursotukset Flora Vispiä (puolet värjätty oranssiksi). Koristeena myös suklaakirjaimia ja tähtinonparelleja.

Paljon, paljon onnea Emma ja oikein hyviä synttärijuhlia!

Volkswagen-kakku

2010-06-04T19:30:00.002+03:00

Teimme tänään autokaupat ja mieheni heitti ilmaan ajatuksen, että tekisin meille sen kunniaksi kakun, jossa olisi ko. automerkin logo. Innostuin tietenkin ajatuksesta, kun viime aikoina ei ole juurikaan tullut leivottua. Aikataulupaineiden vuoksi tämä oli pikakakku enkä ehtinyt panostaa logon viimeistelyyn, mutta ajatushan on tärkein :)

Kakku oli halkaisijaltaan n. 18 cm ja kaupan valmiiseen kakkupohjaan tehty. Kostutus Spritella ja täytteenä kuningatarhilloa & vadelma-mascarponevaahtoa kahdessa välissä. Marsipaanin alle en tällä kertaa laittanut sokerikreemiä vaan ihan kermavaahtoa, kun kakku syötiin oikeastaan heti.

Nyt sitten odotellaan syksyä, että saadaan uusi auto kotiin :)

Daim-juustokakku

2010-03-26T19:00:00.010+02:00

Ihanaa, vihdoinkin perjantai! :)

Viikonlopun kunniaksi päätin tehdä meille Daim-juustokakun. Ohje on syntynyt sen pohjalta, mitä kaapista sattui tällä kertaa löytymään. Halusin simppelin koristelun, joten päädyin kaakaojauheella tehtyyn tähtikuvioon. Ripottelin kaakaojauhetta tarkoituksella vähän epätasaisesti eri kohtiin, jotta lopputulos olisi hieman "rosoinen" eikä liian fiini :)

Daim-juustokakku

pohja

175 g Domino-keksejä

50 g margariinia

täyte

4 liivatelehteä

2½ dl Flora Vispiä

250 g mascarpone-juustoa

200 g Marabou Daim -suklaata

1 vaniljatangon siemenet

1½ rkl vaniljasokeria

½ dl Baileys kermalikööriä

koristeluun

kaakaojauhetta

Leikkaa irtopohjavuokaan (halkaisija n. 20 cm) pohjan kokoinen pala leivinpaperia. Poista kekseistä täyte ja murenna ne esim. pakastepussissa kaulimen avulla. Sulata margariini ja lisää joukkoon keksimuru. Painele seos tasaisesti vuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon mascarpone, rouhittu Daim-suklaa, vaniljatangon siemenet ja vaniljasokeri. Kuumenna Baileys kiehuvaksi, liuota siihen liivatteet ja lisää ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi keksipohjan päälle. Jos pinta on epätasainen, kopauta vuokaa pöytään varovasti muutaman kerran, jolloin pinta tasoittuu. Anna hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja tai yön yli.

Koristele hyytynyt kakku kaakaojauheella: leikkaa leivinpaperin keskelle haluamasi kuvio, aseta leivinpaperi kakun päälle ja sihtaa kaakaojauhetta siivilän läpi kakun päälle. Poista leivinpaperi varovasti. Voit käyttää koristeluun myös valmista sapluunaa.

Ihanaa viikonloppua!

Lehmä-aiheiset hääkakut

2010-03-21T20:45:00.001+02:00

Sain kunnian tehdä kakut eilen vietettyihin häihin. Tämä olikin ensimmäinen kerta, kun tein hääkakkuja ja myönnän kyllä vähän jännittäneeni :)

Parin toiveena oli, että kakut olisivat hauskoja eivätkä ihan perinteisiä. Häiden teemavärit olivat musta, valkoinen & vaaleanpunainen (baby pink) ja sitä kautta pari päätyikin sitten lehmä-aiheseen :)

Tein yhteensä 4 kakkua: hääparin kakku 15 cm ja vieraille yksi 20 cm kakku sekä kaksi 25 cm kakkua. Parin toiveiden mukaisesti kaikissa kakuissa oli suklaakakkupohja (kostutus Frezza Chokomintillä) ja täytteenä mansikkahilloa & valkosuklaamoussea. Päällinen ja koristeet marsipaania + sokerihelmiä.

Hääparin kakkuun tein lehmäpariskunnan marsipaanista. Vieraiden kakuissa oli koristeena kukkia.

Saan myöhemmin juhlista otettuja kuvia, joissa kakut ovat esillä telineessään :)

Lämpimät onnittelut upealle hääparille!

Eeron 1 v. synttärikakku

2010-03-13T10:20:00.000+02:00

Eero täytti naistenpäivänä vuoden ja sain ilokseni tehdä kakun hänen tämänpäiväisiin juhliinsa.

Eero pitää kovasti palloista, mopoista ja junista ja näistä kakkuun valikoitui tällä kertaa juna-aihe. Kakkuun toivottiin samaa täytettä kuin Ellan 1 v. synttärikakussa eli vadelmahilloa & vadelma-mascarponevaahtoa ja tätä yhdistelmää onkin kakun kaikissa kolmessa välissä (tein hieman korkeamman kakun, jotta reunoilla olisi kunnolla tilaa koristeluille). Kakun ja sinisen marsipaanipäällyksen välissä on kerros kaakaokreemiä. Pilvet ja reunan koristeet ovat marsipaania, teksti kakun päällä suklaata (vihreä osa Kultasuklaan minttuvalkosuklaata).

Paljon onnea Eero!

Ellan 1 v. synttärikakku

2010-02-06T11:00:00.001+02:00

Tämä kakku matkasi tänään Ellan syntymäpäiville.

Toiveena oli, että kakussa olisi Myyrä-hahmo, mascarpone-täyte ja samanlainen kierrevohvelireuna kuin Eevan ja Ollin 1 v. synttärikakuissa.

Kakku on halkaisijaltaan n. 28 cm. Siinä on suklaakakkupohja, joka on kostettu vaniljamaidolla ja täyteenä puolestaan vadelmahilloa ja vadelma-mascarponevaahtoa kahdessa välissä. Myyrä on maalattu marsipaanilevylle pastaväreillä ja levyn alla sekä kakun reunoilla on kaakaokreemiä. Kukat ovat marsipaania & sokerihelmiä ja Ella 1v -teksti suklaata.

Paljon onnea Ella!

Uuden vuoden brunssi

2010-01-01T13:00:00.000+02:00

Tänään nautiskelimme vuoden ensimmäisestä vapaapäivästä pienen brunssin merkeissä. Tarjolla oli brie-salaattia, kana-pekoni -piirakkaa, perunasalaattia, lihapullia, porkkanakakkua ja muffinsseja. Myös kuplivaa juotavaa löytyi :)

Uuden vuoden Irish Cream -juustokakku

2009-12-31T14:00:00.001+02:00

Uutta vuotta juhlistamme tänä vuonna avopuolisoni veljen luona ja vien sinne tuliaisiksi tämän Irish Cream -juustokakun.

Kakku on tehty Baileys-juustokakun ohjeella, mutta koska meidän lähellä olevasta Alkosta oli Baileys loppu, on tässä käytetty Carolans irish creamia. Ohjeen olen löytänyt ihan googlaamalla, mutta koska tismalleen sama ohje löytyi todella monelta sivulta, en ole varma sen virallisesta alkuperästä. Minulle kunnia ei siis kuitenkaan kuulu :)

Kuvan alla olevasta alkuperäisestä ohjeesta poiketen käytin pohjaan Domino-keksejä (175 g, irrotin täytteen kekseistä ennen niiden murentamista). Happy New Year! -toivotuksen kirjamet on tehty muottien avulla valkoisesta ja tummasta suklaasta. Lisäksi koristeena on syötäviä kultaisia tähtiä.

Hyvää uutta vuotta!

Baileys-juustokakku

pohja

50 g voita

10 Digestive-keksiä

täyte

3 liivatelehteä

1 dl Baileys kermalikööriä

2 dl kuohukermaa

400 g mascarpone-juustoa

160 g tomusokeria

1 vaniljatangon siemenet

Valmista pohja murentamalla keksit ja sekoittamalla ne sulatettuun voihin. Painele seos voideltuun irtopohjavuokaan.

Laita liivatteet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone, tomusokeri ja vaniljatangon siemenet. Kuumenna Baileys, sulata siihen liivatelehdet ja lisää täytteeseen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti (tai yön yli).

Samppanjamousse

2009-12-21T14:10:00.000+02:00

Tämä aikuisten ihana herkku sopii ylellisiin hetkiin. Ohje on Ruokasuosikit-sarjan Suklaa-kirjasta.

Samppanjamousse

taikina
4 kananmunaa
100 g hienoasokeria
75 g jauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl voisulaa

mousse
1½ tl liivatejauhetta
3 rkl vettä
3 dl samppanjaa
3 dl kuohukermaa
2 munanvalkuaista
6 rkl hienoasokeria

koristeeksi
50 g tumaa suklaata sulatettuna

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella. Siivilöi ja sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe ensin keskenään ja lisää sitten varovasti munaseokseen. Lisää joukkoon sulatettu voi. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunissa 200 asteessa n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä viisi minuuttia. Vuoraa neljä 10 sentin rengasmuottia leivinpaperilla (itse käytin reunakalvoista tehtyä rinkuloita, joita ei tarvitse vuorata). Leikkaa kakkupohjasta neljä vastaavankokoista kiekkoa ja aseta ne muotteihin. Leikkaa loput kakkupohjasta 2½ cm leveiksi suikaleiksi ja vuoraa niillä muottien reunat.

Pehmitä liivate kylmässä vedessä. Laita sen jälkeen astia kuumaan vesihauteeseen, jotta liivate liukenee. Sekoita joukkoon samppanja. Vaahdota kerma ja sekoita liivate-samppanjaseokseen. Nosta jääkaappiin niin pitkäksi aikaa, että seos on lähes hyytynyt. Sekoita välillä. Vaahdota valkuaiset kovaksi ja vatkaa vähitellen sokeri mukaan. Lisää valkuaisvaahto varovasti samppanjaseokseen ja lusikoi taikinamuotteihin. Nosta kahdeksi tunniksi jääkaappiin (itsellä oli yön yli).

Pursota sulasta suklaasta siksakkia leivinpaperille. irrota kovettuneet koristeet ja asettele moussen päälle (itse käytin koristeisiin suklaamuottia).

Winter Wonderland -kakku

2009-12-18T19:04:00.001+02:00

Tämä talvinen kakku hurmaa pehmeän mustikkaisella täytteellään. Koristelussa on puolestaan käytetty kimalletta hohdokasta tunnelmaa luomaan :)

Kakku on kostutettu vaniljamaidolla ja sen täytteenä on kuningatarhilloa ja mustikka-mascarponevaahtoa (200 g pakastemustikoita soseutettuna ja siivilöitynä + 1 prk Flora vispiä vaahdotettuna + 1 prk mascarponejuustoa + ½ dl sokeria + 2 tl vaniljasokeria) kahdessa välissä. Kakun ja päällyksen välissä on kerros sokerikreemiä. Päällys on sokerimassaa, samoin kuin koristeena olevat isot lumihiutaleet ja reunaa kiertävät vaaleansiniset pallerot. Lumihiutaleihin on sivelty hieman helmenvalkoista kristallipulveria kimalletta antamaan. Lisäksi koristelussa on käytetty nonparelli-lumihiutaleita ja sokerihelmiä. Koristeet on kiinnitetty kaupan sokerikuorrutteella.

Piparimuffinssit

2009-12-07T22:24:00.003+02:00

Pidän kovasti äitini tekemistä joulupullista, joiden päällä on murotaikinatähti ja päätin kokeilla samaa ajatusta muffinsseihin. Koristetähdet näihin tein piparitaikinasta.

Piparimuffinssit
(6 kpl)

50 g leivontamargariinia
½ dl sokeria
1 muna
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl piparimaustetta
1 tl kanelia
2 tl kardemummaa
½ dl maitoa
100 g Fazerin joulusuklaata

piparitaikinaa

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, piparimauste, kaneli ja kardemumma ja lisää seos taikinaan. Kaada joukkoon maito ja sekoita tasaiseksi. Rouhi joulusuklaa ja lisää taikinaan. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Ota piparitaikinasta esim. tähti-muotilla kuvioita ja nosta muffinssien päälle. Jatka paistamista vielä n. 5 minuuttia.

Itsenäisyyspäivän keksit

2009-12-06T15:35:00.001+02:00

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Luumujuustokakku

2009-12-05T17:00:00.007+02:00

Tässä juustokakussa joulun makua tuovat piparinen pohja sekä täytteessä käytetty luumumarmeladi (tuttu joulutortuista).

Luumujuustokakku

pohja
200 g pipareita
75 g margariinia
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa

täyte
4 liivatelehteä
300 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
½ prk (150 g) luumumarmeladia
2 rkl vettä
2,5 dl kermaa

2 tl vaniljasokeria

Leikkaa irtopohjavuokaan (halkaisija n. 20 cm) pohjan kokoinen pala leivinpaperia. Murenna piparit. Sulata margariini, lisää joukkoon piparimuru ja mausteet. Painele seos tasaisesti vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokerit ja luumumarmeladi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota siihen liivatteet, joista on puristettu liika vesi pois ja lisää tuorejuustoseokseen. Vaahdota kerma ja mausta vanijasokerilla. Sekoita vaahto täytteen joukkoon ja levitä tasaiseksi kerrokseksi vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia (tai yön yli).

Koristele haluamallasi tavalla.

Banaani-vaniljarahka

2009-12-04T15:30:00.002+02:00

Helppo ja nopea rahka :)

Banaani-vaniljarahka

1 prk Flora Vispiä
1 prk Valio maustettua rahkaa Vanilja
3 tl vaniljasokeria
1 banaani

Vahdota Flora Vispi ja lisää joukkoon vaniljarahka ja vaniljasokeri. Paloittele banaani ja lisää rahkan joukkoon.

Kardemummapannacotat

2009-12-03T16:00:00.000+02:00

Näiden herkullisten pannacottien resepti on peräisin Kotivinkki jouluherkut lehdestä (nro 17B/2009). Alkuperäisessä ohjeessa käytetään tarjoiluun/koristeluun tuoreita viikunoita, mutta niitä ei meidän lähikaupasta tällä kertaa löytynyt. Vuokina käytin silikonisia tähtivuokia.

Kardemummapannacotat
(gluteeniton, kananmunaton)
(4:lle)

2 liivatelehteä
5 dl kermaa
1 vaniljatanko
1 tl kardemummaa
½ dl sokeria

tarjoiluun:
2 tuoretta viikunaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kaada kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kermaan. Lisää joukkoon myös kardemumma ja sokeri. Keitä kermaseosta noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Ota kattila liedeltä. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kermaseokseen. Huuhdo pienet, esimerkiksi silikoniset muffinivuoat kylmällä vedellä ja jaa seos vuokiin. Hyydytä pannacottia kylmässä noin 3 tuntia tai yön yli. Kumoa pannacotat lautasille ja koristele paloitelluilla viikunoilla.

Karkkikeppi-piparit

2009-12-02T08:00:00.000+02:00

Näiden karkkikeppi-pipareiden juju on marsipaani. Ensin paistetaan normaalisti piparit ja koristellaan sokerikuorrutteella, sen jälkeen vielä kierretään valkoisesta ja punaisesta marsipaanista karkkikeppi piparin päälle *<:)

Porsaita äidin oomme kaikki -pikkujoulukääretorttu

2009-12-01T11:20:00.002+02:00

Tätä kääretorttua koristaa varsin ajankohtainen eläin. Ne, jotka eivät parhaillaan kärsi peittojen alla elämänsä nuhaa, alkavat varmaan pikkuhiljaa jo miettiä, mistä löytyy se tämän vuoden joulupöydän ykkösherkku. Osa taas saattaa vielä päätään puistellen muistella työpaikan pikkujoulujuhlien sikaa... :)

Kääretortun ja marsipaanipäällysteen välissä on ohut kerros sokerikreemiä. Porsaat ovat niin ikään marsipaania.

Westie-keksit

2009-11-12T18:15:00.006+02:00

Ystäväni suloinen ja reipas westie-koira täyttää huomenna vuoden. Juhlan kunniaksi he ovat kutsuneet kylään muutamia päivänsankarin koirakavereita omistajineen. Tein juhliin (ihmisvieraille) tällaisia keksejä.

Keksit on tehty samalla reseptillä kuin kummituskeksit.

Tunnustus

2009-10-30T18:40:00.015+02:00

Oih, tänään minua odottikin mukava yllätys, sillä sain Suklaasydän-blogista tällaisen tunnustuksen. Kiitos kovasti!

Ihania, innostavia ja luovia blogeja on paljon, mutta tällä kertaa haluan antaa tunnustuksen eteenpäin seuraaviin blogeihin: Sokeriperhosen kakut, Ewelyn's Cakeheaven, Leivontablogi Murupulla, Suzy Suklaa, Mantelin Kakkuja, CrazyBaker ja Tanjuskin leipomukset.

Toimi seuraavien ohjeiden mukaisesti:

Kopioi kuva ja liitä blogiisi, sitten
1. Laita linkki keneltä sait tunnustuksen
2. Kerro seitsemän asiaa itsestäsi, mitä muut eivät vielä tiedä
3. Anna tunnustus seitsemälle
4. Linkitä nämä blogissasi
5. Kerro näille seitsemälle tunnustuksesta Seitsemän tunnustusta...

Ja tässä sitten niitä tunnustuksia (pidän tämän nyt leivonta-/ruokateemaisena):

1. Lempikakkuni on porkkanakakku. Ja siis siinä pitää olla se kuorrute.
2. En erityisemmin pidä salmiakista.
3. En tiennyt mitään leivonta-/kakkublogien maailmasta ennen kuin viime keväänä kerran sattumalta löysin Kinuskikissan blogin. Tuskin olisi tätä blogia nyt, jos ei tuota sattumaa olisi käynyt. Kiitokset vaan Kinuskikissalle!
4. Laskiaispullani haluan kermavaahdolla ja hillolla, en mantelimassalla (vaikka tykkäänkin muutoin kyllä mantelimassastakin).
5. Laitan vaniljasokeria leipomuksiini yleensä ainakin 2 kertaa niin paljon kuin reseptissä sanotaan (ja lisään sitä myös joihinkin resepteihin, joissa sitä ei alunperin ole).
6. Kun laitan jotain jääkaappiin, asetan sen aina niin, että etiketti on eteenpäin (jogurtit, oluet jne.). En kuitenkaan kääntele tavaroita jos esim. poikaystäväni on laittanut ne sinne "väärinpäin" (jos se päivä joskus koittaa, on terapian aika :) )
7. Tämän hetken kakkuhaave/tavoite: tehdä onnistunut Topsy Turvy Cake. Koskaan en ole vielä viitsinyt/uskaltanut edes yrittää (vaikka se ehkä... toivottavasti... on helpompi tehdä kuin miltä näyttää), mutta joskus vielä...

Eevan ja Ollin 1v. synttärikakut

2009-10-23T17:30:00.009+03:00

Sain tällä viikolla ihanan kunnian tehdä kakut Eevan ja Ollin 1-vuotissynttäreille (tämä oli samalla ensimmäinen "tilaustyöni").

Tein siis 2 kpl n. 10 hengen kakkua. Toiveena oli, että kakuissa olisi syksyinen teema & värit ja että kakut eivät olisi ihan perinteisiä kermakakkuja. Siitä lähti sitten kypsymään ajatus kahdesta siilistä (päivänsankarit ovat kaksoset) värikkäissä lehtikasoissa. Syksyiseen tunnelmaan pyrin myös täytteellä, sillä kakuissa on omenahilloa (kotimaisista omenoista) ja omena-kaneli -rahkavaahtoa kahdessa välissä. Kakkujen pinnalla on ohut suklaanmakuinen sokerikuorrutelevy, jonka alla sekä kakun reunoilla kaakaokreemikerros. Siilit, lehdet ja sienet olen tehnyt marsipaanista. Kakkujen reunoilla on suklaisia kierrevohveleita.

Tässä toinen kakuista (toinen on samanlainen). Kuva ei valitettavasti ole kovin hyvälaatuinen (otettu huonoissa valaistusolosuhteissa), mutta eiköhän siitä nyt jonkinlaisen käsityksen saa :)

Isot onnittelut Eevalle & Ollille ja oikein mukavia synttärijuhlia!

Halloween Treats

2009-10-21T19:00:00.006+03:00

Tässä muutamia Halloween-teemaisia herkkuja.

Löytyy kakkua, muffinsseja, keksejä ja suklaatikkareita :)

Halloween-kakku

Suklaakakkupohjainen kakku on kostutettu 3 hedelmän mehulla ja sen täyteenä lemon curdia ja appelsiinimoussea suklaahipuilla (Blå Band) kahdessa välissä. Reunapursotukset Flora Vispiä, johon lisätty kaakaojauhetta (tein sekä tummempaa että vaaleampaa vaahtoa). Kakun päällä on suklaakuorrutus tummasta suklaasta ja valkoinen "hämähäkinverkko" valkosuklaasta. Koristekurpitsat on tehty marsipaanista ja sokerikuorrutteesta.

Halloween Cupcakes
(12 kpl)

2 munaa
1½ dl sokeria
75 g leivontamargariinia
1 dl maitoa
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 pss (150 g) Fazerin Tyrkisk peber crushia

Kuorrutus:
25 g margariinia
100 g maustamatontatuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria
½ tl oranssia pastaväriä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata margariini ja lisää muna-sokerivaahtoon. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää taikinaan siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi turkinpippuri-crush. Annostele taikina muffinssivuokiin (jätä hieman tilaa kohota) ja paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Sulata kuorrutetta varten margariini ja anna jäähtyä. Sekoita tuorejuusto ja vaniljasokeri keskenään. Lisää jäähtynyt margariinisula, tomusokeri sekä väriaine ja sekoita tasaiseksi. Levitä paistettujen ja jäähtyneiden muffinssien päälle.

Koristeina käytin Confetista ostamiani hauskoja syötäviä lepakko- ja hämähäkkiaiheisia koristeita.

Kummitus- ja lepakkokeksit

200 g leivontamargariinia
1 dl sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi. Nosta jääkaappiin n. tunniksi. Kauli taikina ja ota siitä muotilla kuviota. Nosta keksit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.

Kuorruta kummituskeksit sulatetulla valkosuklaalla, pikeerillä tai kaupan valmiilla sokerikuorrutteella (kuvan kummituskekseissä käytetty sokerikuorrutetta). Aseta silmiksi koristerakeet.

Lepakkokeksit voi puolestaan kuorruttaa mustaksi värjätyllä pikeerillä, kermaan sulatuilla Kick-patukoilla tai valmiilla mustalla kimallegeelillä (kuvan lepakkokekseissä käytetty Wiltonin mustaa kimallegeeliä). Aseta silmiksi koristerakeet.

Luurangon sormet -tikkarit

Nämä hauskat tikkarit on tehty suklaamuotilla Fazerin lemon-lime -valkosuklaasta (tavallinen valkosuklaa käy myös hyvn). Tikkaritikkuina toimivat suolatikut.

Kinkku-juustomuffinssit

2009-10-16T17:39:00.005+03:00

Vaihteeksi suolaisia muffinsseja :)

Kinkku-juustomuffinssit

(15-20 kpl)

6 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

3 tl oreganoa
150 g kinkkusuikaleita

150 g juustoraastetta

1 paprika

150 g margariinia

2 munaa

2½ dl maitoa

Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhojen joukkoon kinkkusuikaleet, juustoraaste ja kuutioitu paprika. Sulata margariini ja anna jäähtyä. Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki toisessa kulhossa ja lisää joukkoon maito. Tee taikinan keskelle kuoppa ja lisää siihen munamaito sekä jäähtynyt margariini. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Lusikoi taikina muffinssivuokiin (jätä hieman tilaa kohota) ja paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Lahjakakku

2009-10-13T16:36:00.005+03:00

Ystäväni vietti synttäreitään toissaviikonloppuna ja tein hänelle sen kunniaksi kakun. En itse saanut kiireessä kakusta kuvaa, mutta päivänsankari oli ehtinyt kuvata sen ja niin tämäkin pääsi blogiin :)

Kakku oli kostutettu 3 hedelmän mehulla ja sen toisessa välillä oli täytteenä lemon curdia & ananasrahkaa ja toisessa välissä vadelmahilloa & vadelmamoussea. Koristelu marsipaania (marsipaanin alla kerros sokerikreemiä).

Cake Pops

2009-09-27T12:07:00.003+03:00

Cookie Popsien yhteydessä jo totesinkin, että innostukseni näihin suloisiin tikkareihin on peräisin Bakerellalta, jonka popsit ovat aivan super-ihania (vai mitä sanotte esim. näistä "lammas-popseista"?).

Cake Popsejakin olen itse asiassa ehtinyt tehdä jo useammankin kerran, mutta ne ovat niin kertakaikkisen hyviä, että ovat ehtineet aina "kadota" ennen kuin saan valokuvattua ne blogia varten. No, tällä kertaa sain vihdoin kuviakin, joten tässäpä näitä :)

Popsejahan voi tehdä tehdä ihan tavallisesta kakkutaikinasta, juustokakkutaikinasta tai vaikkapa mokkapalataikinasta, niinkuin tässä versiossa. Vihreä väri näissä Cake Popseissa on peräisin käyttämästäni Kultasuklaan Minttu-valkosuklaasta. Hurmaavan värin lisäksi se toi Popseihin myös ihanaa makua :)

Cake Popsit valmistin samalla kaavalla kuin Cookie Popsitkin, paitsi että keksimurujen sijaan käytin tosiaan mokkapalataikinaa (tein ½ satsin yhden uunipellillisen ohjeesta, ilman kuorrutetta). Paistoin mokkapalapohjan normaalisti ohjeen mukaan ja pohjan jäähdyttyä murustelin sen kulhoon ja lisäsin joukkoon ½ prk (100 g) Sunnuntai Vaniljaa (tuorejuuston tyyppistä kasvirasvavalmistetta). Pyörittelin palloiksi (12 kpl) ja laitoin jääkaappiin jähmetymään. Sen jälkeen sulatin vesihauteessa suklaata, kastoin siihen tikkaritikkujen päät (n. 2 cm:n pituudelta), työnsin kakkupalloihin ja laitoin taas jääkaappiin jähmettymään. Jähmettymisen jälkeen dippasin tikusta kiinni pitäen pallot kokonaan sulaan suklaaseen ja koristelin nonparelleilla (suklaaraitojakin olen kokeillut ja ne ovat myös kauniita). Popsit ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun ovat koristelun jälkeen saaneet jähmettyä vielä yön jääkaapissa.

Sydänkakku

2009-09-26T16:01:00.008+03:00

Pieni sydänkakku viikonlopun kunniaksi. Kakku on halkaisijaltaan n. 15 cm, se on kostutettu vaniljamaidolla ja täyttenä on mansikkahilloa ja rahkakermavaahtoa kahdessa välissä. Pursotukset Flora Vispiä (reunapurotukset ensimmäinen harjoitus uudella koripunostyllalla), koristelu marsipaania & nonparelleja.

Chilisuklaamuffinssit

2009-09-13T18:32:00.008+03:00

Taas puuhailin viikonlopun iloksi muffinsseja. Muffinsseja on kiva tehdä, sillä ne ovat helppoja, valmistuvat nopeasti ja perustaikinaan voi lisätä ihan mitä milloinkin tekee mieli tai kaapista sattuu löytymään. Sain aiemmin Meiran chilisuklaa-pussin (samaa tavaraa löytyy myös myllyssä), jota olen halunnut päästä testaamaan, joten siitäpä se sitten tällä kertaa lähti :). Pelkäsin vähän etukäteen, kuinka tulisia näistä tulee (en ole tulisen ystävä), mutta se oli turhaa, chili antaa vain pienen hienostuneen vivahteen. Ohje on Meiran sivuilta.

Suklaasydämet

2009-09-01T17:59:00.003+03:00

Nämä suklaasydämet on tehty suklaamuotin avulla Fazerin lemon lime -valkosuklaasta. Raidat ovat Royal-maitosuklaata.

Geisha Cupcakes

2009-08-28T18:08:00.006+03:00

Olin tänään työn puolesta messuilla (ihan vieraana, en näytteilleasettajana) ja tiedättehän, messuosastoilla on hyvin usein tarjolla karkkia, varsinkin Fazerin suklaakonvehteja. No, nämä messut eivät suinkaan olleet poikkeus ja mukaan tarttuikin erilaisten esitteiden ohella niin paljon Geisha-konvehteja, että päätin tehdä niistä Geisha Cupcakeseja viikonlopun kunniaksi. Näissä on sekä kokonainen Geisha-konvehti keskellä yllätyksenä että Geisha-rouhetta taikinassa.

Geisha Cupcakes
(6 kpl)

50 g leivontamargariinia
½ dl sokeria
1 muna
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ dl maitoa
16 Geisha-konvehtia (Fazer)

Kuorrutus:
25 g margariinia
½ prk (100 g) Philadelphia-tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
200 g mansikanmakuista tomusokeria

Rouhi 10 Geisha-konvehtia. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja lisää seos taikinaan. Kaada joukkoon maito ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi Geisha-rouhe. Lusikoi muffinssivuokien pohjalle nokare taikinaa, aseta päälle kokonainen Geisha-konvehti, peitä taikinalla (jätä hieman tilaa kohota) ja paista uunissa 175 asteessa n. 20 minuuttia.

Sulata kuorrutetta varten margariini ja anna jäähtyä. Sekoita tuorejuusto ja vaniljasokeri keskenään. Lisää jäähtynyt margariinisula sekä tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Pursota paistettujen ja jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele halutessasi nonparellein.

Sweet 'n' Salty -muffinssit

2009-08-26T18:11:00.003+03:00

Välillä tekee mieli makeaa, välillä suolaista herkkua. Nämä muffinssit sopivat tilanteisiin, joissa et vain osaa päättää... :)

Sweet 'n' Salty -muffinssit

(10-12 kpl)

100 g leivontamargariinia

1 dl sokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 rkl kaakaojauhetta

1 dl maitoa

100 g suolapähkinöitä

100 g Daim-rakeita

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe ja lisää seos taikinaan. Kaada joukkoon maito ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi pähkinät ja Daim-rakeet. Lusikoi taikina muffinssivuokiin (jätä hieman tilaa kohota) ja paista uunissa 175 asteessa n. 20 minuuttia.

Golf-kakku

2009-08-18T16:05:00.005+03:00

Rakas avopuolisoni täytti vuosia ja tein hänelle juhlan kunniaksi golf-aiheisen kakun.
Kakku on kostutettu vaniljamaidolla ja täytteenä on mansikkahilloa & rahkakermavaahtoa kahdessa välissä. Reunapursotukset Flora Vispiä, johon lisätty kaakaojauhetta, ruoho pastavärillä värjättyä sitruunatuorejuuston, tomusokerin ja vaniljakreemijauheen sekoitusta. Golfpallo on valkosuklaata (suklaamuotilla tehty), reiän tein kahteen kerrokseen pyöreällä piparimuotilla ja vuorasin lakumatolla.

Frozen Caipirinha Cheesecake

2009-08-17T18:18:00.002+03:00

Avopuolisoni veljellä oli viikonloppuna synttärit ja koska olimme itse juhlapäivänä reissussa Roomassa, kävimme tänään onnittelukäynnillä. Viemisiksi tein Caipirinha-kakun, jollaisia on näkynyt monessakin blogissa (eikä ihme, sillä tämä oli kyllä tosi hyvää). Ohje on Santa Marian.

Nimpparikakku

2009-08-11T17:52:00.000+03:00

Tämän kakun tein omille nimppareilleni. Koristeluidea on peräisin Baka baka liten kaka -blogista, jossa Tove oli tehnyt ihanan suklaisen kakun Mariannerae-koristuksin. Itse olin tällä kertaa hempeän vaaleanpunaisella tuulella :)

Kakku on kostutettu vaniljamaidolla ja sen täytteenä on lemon curdia ja rahkakermavaahtoa (tällä kertaa käytin rahkana Valion omena-kaneli -rahkaa). Reunapursotukset Flora Vispiä ja vaahtoutuvaa mansikkakermaa. Koristelu Mariannerakeita ja nonparelleja.

Mustikkamuffinssit

2009-08-03T21:03:00.010+03:00

Kuningatarjuustokakun innoittamana marjateemalla jatketaan :) Tällä kertaa tein mustikkamuffinsseja, joissa on ihanan rapea ja kanelinen päällinen. Näitä kun on tehnyt, koti tuoksuu hurmaavalta. Resepti on täältä.

Kuningatarjuustokakku

2009-07-31T15:21:00.017+03:00

Kotimaiset marjat ovat nyt parhaimmillaan, joten tein meille viikonlopun kunniaksi uunissa paistettavan juustokakun, jossa niitä on reilusti :). Resepti on Yhteishyvän Ruokamaailma-lehdestä.

Mascarponevaahtotäytteiset suklaakorit

2009-07-12T18:45:00.010+03:00

Tämä herkku kruunaa lähes aterian kuin aterian :)

Korit on tehty suklaamuotilla Fazerin Lemon-lime valkosuklaasta / tummasta Block-suklaasta. Täytteenä herkullinen mascarpone-vaahto (1¼ dl Flora Vispiä vaahdottetuna + 2 tl vaniljasokeria + 125 g Mascarpone-juustoa + 170 g Lemon Curdia) + hedelmiä / marjoja + Wiener Nougat crushia.

Cookie Pops

2009-07-12T11:10:00.001+03:00

Erilaisiin Cake- ja Cookie Popseihin törmää amerikkalaisissa leivontablogeissa usein. Itse innostuin näistä nähtyäni Bakerellan upeita Cake Popseja.
Tässä suomalaisittain Dominoista tehtyjä Cookie Popseja. Ovat melko tuhteja, mutta yhden tikkarin annoksissa niiiin hyviä :)

Cookie Pops
(12 kpl)

175 g Domino Mansikka -keksejä (myös minttu-Dominot toimivat näissä varmasti hyvin)
½ prk (100 g) Sunnuntai Vaniljaa (tuorejuuston tyyppistä kasvirasvavalmistetta)
100 g Lemon-lime valkosuklaata (Fazer)
nonparelleja

Hienonna Domino-keksit. Lisää joukkoon Sunnuntain Vanilja ja sekoita. Muotoile seoksesta lihapullan kokoisia palloja ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Tee cookie-palloihin tikkaritikkuja varten reiät pallojen puoliväliin asti. Sulata valkosuklaa ja dippaa siihen tikkaritikkujen pää (n. 2 cm pituudelta). Työnnä valkosuklainen pää palloon. Nosta jälleen hetkeksi jääkaappiin jähmettymään (jähmetyttyään valkosuklaa pitää tikun paikoillaan cookie-palloissa). Dippaa tämän jälkeen koko pallo valkosuklaaseen ja koristele nonparellein. Nosta jääkaappin jähmettymään yön yli.

Tiikerisydämet

2009-07-10T17:30:00.006+03:00

Nämä keksit on tehty Otavan Pikkuleivät-kirjasta löytyvällä Fantasiapikkuleipien ohjeella, jota myös Mansikkamäki-blogissa on käytetty. Koristelu sulatelulla suklaalla.

Kinkkuvoileipäkakku

2009-07-07T21:45:00.002+03:00

Avopuolisoni vietti nimipäiväänsä ja kun kyselin, millaisen kakun herra haluaisi, vastaus oli: voileipäkakun. En ole koskaan aiemmin tehnyt voileipäkakkua, mutta pitihän sitä nyt ainakin yrittää täyttää toisen toive. Ja ihan hyvähän tästä tuli :) Sai kehuja puolisolta sekä hänen perheeltään ja santsikierroskin otettiin, joten vaikka syöjien kommentit olivatkin varmaan puolueellisia, uskallan tehdä tätä toistekin.

Kinkkuvoileipäkakku

12 palaa grahampaahtoleipää
8 palaa ruispaahtoleipää

Kostutus:
1½ dl maitoa

Kinkkutäyte:
50 g kinkkua pieneksi kuutioituna
1 prk (200 g) salami-tuorejuustoa
½ prk (100 g) kermaviiliä
mustapippuria

Kurkkutäyte:
250 g kurkkusalaattia
1 prk (200 g) crème fraîchea

Koristelu:
1 prk (200 g) yrtti-pippuri -tuorejuustoa
viinirypäleitä
kinkkuleikkeleitä
kurkkua
leipäjuustoa

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja asettele ensimmäiseksi kerrokseksi 4 palaa grahampaahtoleipää (joko neliön muotoon 2x2 leipää tai 4 leipää vierekkäin kuten kuvassa) ja kostuta. Valmista kinkkutäyte sekoittamalla kinkkukuutiot, tuorejuusto ja kermaviili. Mausta mustapippurilla oman maun mukaan. Levitä kinkkutäytettä ensimmäisen leipäkerroksen päälle. Lisää täytekerroksen päälle 4 ruispaahtoleipäpalaa ja kostuta. Sekoita kurkkusalaatti ja crème fraîche ja lisää täytettä kostutettujen ruisleipäpalojen päälle. Tee uudet kerrokset grahampaahtoleivistä + kinkkutäytteestä & ruispaahtoleivistä + kurkkutäytteestä. Lisää päälimmäiseksi vielä kerros grahampaahtoleipiä ja kostuta. Peitä tämän jälkeen kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin maustumaan yön yli.

Kuorruta ja koristele kakku seuraavana päivänä. Levitä reunoille tuorejuustoa ja lisää koristeet.

Piknik Suomenlinnassa

2009-07-07T20:00:00.006+03:00

Kävimme tänään avopuolison kanssa piknikillä Suomenlinnassa. Piknikiä varten tein eilen illalla pieniä kinkkupiiraita ja broilerpastasalaattia, mutta kinkkupiiraat katosivat parempiin suihin melkein heti valmistuttuaan (olivat siis ilmeisen hyviä), eli ne eivät koskaan päässeet piknikille asti :)

Broilerpastasalaattia oli sen verran runsaasti, että sitä riitti maistelusta huolimatta myös piknikille. Lisäksi pakkasin mukaan viinirypäleitä, kirsikkatomaatteja ja Barcelonan matkalta tuodun valkoviinin. Loput piknikeväät ostimme kauppahallista menomatkalla.

Kesäterveiset laitumelta -kakku

2009-06-29T20:02:00.001+03:00

Kakku kesäisin koristeluin on kesäinen myös sisältä, sillä täytteenä on mansikkahilloa, kermavaahtoa ja tuoreita kotimaisia mansikoita siivuina. Reunapursotukset Flora vispiä, johon lisätty kaakaojauhetta, ruoho sitruunatuorejuustoa, johon lisätty tomusokeria ja vaniljakreemijauhetta (ei tarpeeksi tosin) ja lehmä & kyltti marsipaania.

Valkosuklaa-mansikkajuustokakku

2009-06-26T17:30:00.006+03:00

Tänään oli monen työkaverin viimeinen työpäivä ennen kesälomalle lähtöä ja olimme sopineet juhlistavamme sitä ja erään työurakan valmistumista lasillisella kuohuvaa. Yllätin työkaverit tekemällä meille myös raikkaan valkosuklaa-mansikkajuustokakun kuohuvan kanssa nautittavaksi.
Kakun "juju" on lime, joka tekee siitä ihanan raikkaan ja kesäisen.
Tämä kakku sai varsin ylistävät arviot, joten suosittelen :)

Valkosuklaa-mansikkajuustokakku

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
75 g margariinia

1. täytekerros, valkosuklaatäyte:
3 liivatelehteä
100 g Lemon-lime valkosuklaata (Fazer)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 limen mehu
2 dl kermaa
1 rkl sokeria

2. täytekerros, mansikkatäyte:
4 liivatelehteä
250 g tuoreita mansikoita
¾ dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ limen mehu
2 dl kermaa
3 tl vaniljasokeria

Koristeluun:
Mansikkakreemitäytteisiä kierrevohveleita

Leikkaa irtopohjavuokaan (n. 22 cm) pohjan kokoinen pala leivinpaperia. Murenna keksit. Sulata margariini ja lisää joukkoon keksinmurut. Painele seos tasaisesti vuoan pohjalle.

Laita 3 liivatelehteä likoamaan runsaaseen kylmään veteen valkosuklaatäytettä varten. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita sitten tuorejuuston joukkoon. Kuumenna limemehu kiehuvaksi ja liuota siihen liivatelehdet, joista on puristettu liika vesi pois ja sekoita suklaa-tuorejuustoseoksen joukkoon. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon sokeri. Sekoita vaahto täytteen joukkoon ja levitä tasaiseksi kerrokseksi keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Valkosuklaatäytekerroksen hyydyttyä laita 4 liivatelehteä kylmään veteen likoamaan mansikkatäytettä varten. Soseuta mansikat ja lisää joukkoon sokeri. Sekoita mansikkasose tuorejuuston joukkoon. Kuumenna limemehu kiehuvaksi, liuota siihen liivatteet ja sekoita mansikka-tuorejuustoseoksen joukkoon. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon vaniljasokeri. Sekoita kermavaahto täytteen joukkoon ja levitä vuokaan valkosuklaatäytteen päälle. Laita jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

Koristele kakku halutessasi esim. mansikkakierrevohveleilla (tällöin kakun kerroksisuus jää salaisuudeksi siihen asti, kunnes kakku leikataan). Kakku on kaunis myös sellaisenaan, ilman koristelua.

Mansikkakakku

2009-06-16T20:30:00.003+03:00

Ostin tänään ruokatunnilla kotimaisia mansikoita ja pakkohan niistä oli kotiin päästyä pieni kakku tehdä. Mansikkakakku nyt vaan yksinkertaisesti kuuluu kesään ja nythän ON kesä, vaikka sitä ei säästä ehkä huomaisikaan :)

Kakku on kostutettu viisi hedelmää -mehulla ja sen täytteenä on mansikkahilloa, kermavaahtoa ja mansikansiivuja kahdessa välissä. Koristelu mansikoita ja pursotukset Flora Vispiä.

Toscapiirakka

2009-06-14T18:04:00.007+03:00

Toscapiirakalle (tai -kakulle) löytyy monenlaista ohjetta, tässä sitruunainen versio, jota tein tänään jälkiruoaksi.

Toscapiirakka

Pohja:
2 munaa
1½ dl sokeria
50 g marganiinia
½ dl kermaa
½ dl sitruunamehua
1½ tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja

Tosca-kuorrutus:
75 g margariinia
1½ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl kermaa
80 g mantelilastuja

Vaahdota munat ja sokeri. Sulata margariini ja lisää muna-sokerivaahtoon. Lisää joukkoon myös kerma ja sitruunamehu. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja kääntele jauhoseos varovasti taikinaan. Kaada taikina voideltuun vuokaan (n. 22-24 cm) ja paista uunissa 175 asteessa 10-12 minuuttia.
Sekoita kattilassa kuorrutteen aineet ja kiehauta seos. Levitä kuorrutus paistetun pohjan päälle ja laita piirakka sitten takasin uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Valkosuklaajuustokakku

2009-06-07T22:42:00.017+03:00

Ajatus juustokakusta lähti hiiri-marsipaanikoristeesta, jonka tein samaan aikaan kuin kesäniitty-kakun kukat ja perhoset. Rakas avopuolisoni pitää kovasti valkosuklaasta, joten päätin tehdä kakusta tällä kertaa suklaisen version.

Resepti on Fazerin ja löytyy täältä. Dominojen sijaan käytin pohjassa kaurakeksejä ja lisäsin vuokaan pohjan päälle (ennen täytettä) hieman sulatettua valkosuklaata (n. 50 g, olisi voinut olla hieman enemmänkin).

Suklaiset muffinssit

2009-06-06T18:20:00.008+03:00

Nämä suklaiset muffinssit on tehty Sunnuntain valmiilla leivontamixillä, jota kokeilin nyt ensimmäistä kertaa. Koristelu kaakaojauheella maustettua kermavaahtoa + suklaasydämiä.

Koristeena olevat suklaasydämet on tehty Kultasuklaan mustikkavalkosuklaasta & valkosuklaasta.

Sulata suklaat kattilassa vesihauteessa. Suklaat voi sulattaa erikseen tai yhdessä, mutta yhdessä sulatettaessa pyri pitämään värit vielä tässä vaiheessa erillään. Kaada sulaneet suklaat leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle ja sekoita värejä keskenään esim. hammastikkua apuna käyttäen. Nosta tämän jälkeen suklaa hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Suklaan jähmetyttyä ota siitä esim. sydämenmuotoisella muotilla kuvioita.

Kesäniitty-kakku

2009-06-03T19:34:00.010+03:00

Tämän kakun inspiraation lähteenä olivat viikonlopun helteiset ja aurinkoiset päivät :)

Kakku on halkaisijaltaan n. 20 cm. Se on kostutettu vaniljasokerilla maustetulla maidolla (2 tl vaniljasokeria ja ½ dl maitoa). Täytteenä mansikkahilloa ja mansikkakermavaahtoa kahdessa välissä. Koristelu marsipaania & hopeapallo-nonparelleja ja pursotukset Flora Vispiä.

Sitruunarahkamuffinssit

2009-05-27T18:26:00.012+03:00

Nämä rahkamuffinssit on tehty Valion nettisivuilta löytyvällä ohjeella.

Rahkana taikinassa käytin Valion maustettua rahkaa Sitruuna. Koristelu tomusokeria ja sokerikuorrutetta.

Ruudukko-kakku

2009-05-25T21:56:00.008+03:00

Tämän kakun tein tänään ihan pelkästä kakun tekemisen ilosta :)

Kakku on kostutettu vaniljasokerilla maustetulla maidolla ja täytteenä on lemon curdia ja mango-passionmoussea kahdessa välissä. Koristelu marsipaania, sokerihelmiä ja kermavaahtoa.

Raikkaat porkkanamuffinssit

2009-05-22T19:58:00.001+03:00

Erilaiset porkkanakakut, -muffinssit ja -leivokset kuuluvat ehdottomasti omiin suosikkiherkkuihini. Tällä kertaa kokeilin appelsiini-tuorejuustolla raikastettuja muffinsseja.

Porkkanamuffinssit
(10-12 kpl)

2 munaa
1½ dl sokeria
3-4 porkkanaa
½ prk (100 g) appelsiini-tuorejuustoa
50 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus
½ prk (100 g) appelisiini-tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
(koristeporkkanoita marsipaanista tai sokerimassasta)

Kuori ja raasta porkkanat. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää vaahtoon porkkanaraaste varovasti käännellen. Sulata margariini kattilassa ja sekoita joukkoon appelsiini-tuorejuusto. Lisää seos munien, sokerin ja porkkanaraasteen joukkoon. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää edelleen varovasti käännellen taikinan joukkoon. Lusikoi taikina muffinssivuokiin (jätä hieman tilaa kohota) ja paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Anna muffinssien jäähtyä hetki uunistaottamisen jälkeen. Valmista kuorrutus sekoittamalla keskenään tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Levitä kuorrutus muffinsseille ja koristele halutessasi marsipaani- tai sokerimassaporkkanoilla.

Texmex-piirakka

2009-05-20T18:00:00.007+03:00

Herkullinen texmex-piirakka sopii erinomaisesti esimerkiksi illanistujaisiin. Piirakasta on helppo tehdä miedompi/tulisempi versio syöjien maun mukaan. Tulisuutta voi lisätä laittamalla joukkoon esim. jalopenoja ja käyttämällä tulisempaa taco-kastiketta. Tämä versio on sieltä miedosta päästä.

Texmex-piirakka

1 pkt Maizena Paj -taikinaa
1¼ dl vettä

75 g nachoja
½ dl taco-kastiketta (esim. Old el Paso, Taco Sauce Medium)
250 g jauhelihaa
1 sipuli
2 rkl taco-maustetta
1 tomaatti
1 tlk pieniä ananaspaloja
1 prk (100 g) Crème Bonjour mustapippuri-tilli -tuorejuustoa
½ dl vettä
3 munaa
2 dl ruokakermaa
150 g juustoraastetta

Valmista Paj-taikina pakkauksen ohjeen mukaan (eli kaada pussin sisältö kulhoon, lisää 1¼ dl vettä ja vaivaa tasaiseksi). Painele taikina piirakka- tai irtopohjavuoan (halkaisija n. 22-24 cm) pohjalle ja reunoille. Murustele pohjalle nachot ja lisää päälle taco-kastike.

Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli pannulla. Mausta taco-mausteella ja lisää kuutioitu tomaatti, ananaspalat (ilman tölkin mehua), tuorejuusto ja ½ dl vettä. Anna hautua muutaman minuutin ajan ja lisää sitten täyte nachojen + taco-kastikkeen päälle. Sekoita munat ja ruokakerma keskenään ja lisää seos vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista uunissa 200 asteessa 30-40 minuttia.

Camée-kakku

2009-05-19T20:10:00.011+03:00

Sain eilen idean camée-koristeisesta kakusta ja tänään kävinkin sitten töiden jälkeen hakemassa kaupasta marsipaania ja aloin toteuttaa ajatusta.

Kakun täytteenä on mansikkahilloa ja mansikkakermavaahtoa kahdessa välissä.

Vaniljainen mustikkapiirakka

2009-05-17T14:00:00.001+03:00

Mariannemousse-tartaletteja varten ostamistani mustikoista (espanjalaisia pensasmustikoita, suomalaisia kun ei vielä ollut tarjolla) jäi osa yli, joten tein niistä pienen mustikkapiirakan.

Vaniljainen mustikkapiirakka

1 (200g) kauramurotaikinalevy (pakaste)
½ prk (100g) Valion maistettua rahkaa vanilja
½ dl kermaa
1 muna
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
75 g pensasmustikoita

Sulata kauramurotaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Painele sulanut taikina 15 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita vaniljarahka, kerma, muna ja sokerit kulhossa ja lisää kauramuropohjan päälle. Lisää lopuksi mustikat: painele osa mustikoista täyteseoksen sisään ja jätä osa "kellumaan" pinnalle. Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Mariannemousse-tartaletit

2009-05-16T15:00:00.002+03:00

Tänään teki mieli kokeilla jotain kesäistä herkkua ja innostuin tekemään Marianne-vaahdolla ja tuoreilla marjoilla täytettyjä tartaletteja. Resepti on Glorian ruoka & viini -lehden numerosta 23 (4/2004).

Marianne-kakku

2009-05-04T07:00:00.012+03:00

Ystäväni meni vappuna kihloihin ja mietiskelin, miten voisin häntä & poikaystävää muistaa. Päädyin tekemään heille Marianne-hyydykekakun (Marianne Crush -pussin takana olevan ohjeen mukaan).

Pohjaan käytin Domino-keksejä ja päällykseen pakastevadelmia ja vadelmamehua (Grandi). Koska vadelmansiemenet hampaissa eivät ole romanttisinta mitä tiedän, päädyin puristamaan sauvasekoittimella survotut hieman sulaneet vadelmat siivilän läpi. Osoittautui hyväksi ratkaisuksi, sillä mielestäni päällys myös näytti näin kauniimmalta.

Onnea kihlaparille!

Vappupiknik

2009-05-01T15:00:00.001+03:00

Ihana aurinkoinen ja lämmin sää helli vapun juhlijoita ainakin Helsingissä. Itse suuntasin (monen muun tavoin) Kaivopuistoon piknikille herkkueväiden kanssa :)

Vieraskirja

2009-05-01T12:00:00.002+03:00

Tervetuloa blogiini!
Olisin iloinen, jos jättäisit käynnistäsi merkin vieraskirjaani :)